超好吃的炸醬麵大全,家庭主婦必會哦

炸醬麵是老北京的特色麵食,炸醬麵做法簡單,醬香味濃,滑潤爽口,既便利又開胃。還有蔬菜作為「面碼」,讓炸醬麵也成為一種營養健康的家常美食。

老北京炸醬麵

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原料:豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜麵醬、白糖

做法:1. 將豆瓣醬,甜麵醬按照1:1的比例放入碗中,調勻;肥瘦肉洗凈,改刀切丁;大蔥洗凈改刀。

2.鍋中放入油,待熱後下肉丁翻炒至斷生,放入蔥花,調好的醬汁,再翻炒兩下,加水、鹽、糖,大火燒開後轉小火熬至醬便當濃稠即可。

3. 麵條煮熟,澆上炸好的醬料即可。

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茄丁炸醬麵

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原料:麵條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蚝油、香油、甜麵醬、大蒜、白糖

做法:1. 茄子洗凈,去蒂,切成小塊,撒適量鹽放置10分鐘,沖洗乾淨后瀝干,撒適量干澱粉拌勻,大蒜、蔥姜切碎。

2. 鍋里放適量油,放蒜末爆香,放茄子,翻炒至茄子變軟后,倒入肉餡翻炒,加入蔥姜,倒入少量料酒,將肉餡炒熟。

3. 放甜麵醬下鍋,用小火將甜醬不斷翻炒,直到醬汁變濃稠,加入少量的糖和蚝油調味,出鍋前加入一勺香油,翻炒均勻。

4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。

香菇肉末炸醬麵

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原料:麵條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、甜麵醬

做法:1. 材料都切末;15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。

2. 鍋中炒香蔥姜蒜末,倒入肉末煸炒,肉末炒散后,加入10ml料酒略炒,加入香菇炒勻后加入30克甜麵醬。

3. 加入熱開水與醬持平,開大火煮上幾分鐘,醬汁開始稀少而濃稠時,加入勾芡水即可。

4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。

西紅柿雞蛋炸醬麵

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原料:麵條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙

做法:1. 雞蛋打散;番茄用開水燙過剝皮切小丁。

2.起油鍋,油熱后倒入蛋液,用筷子拔散,炒好后裝盤;用鍋中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水,加入炒好的雞蛋,稍煮后撒上蔥花關火。

3. 煮好麵條,澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬,吃的時候拌勻即可。

土豆炸醬麵

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原料:五花肉200克、土豆1個、麵條、水蘿蔔50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜麵醬2勺、油

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做法:1. 五花肉、土豆切小丁;鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒后盛出。

2.鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香,放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥,倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味,加入炒好的土豆丁,放入適量水燉至湯汁減少,加糖翻炒后盛出。

3. 麵條煮熟后,把醬直接澆在煮好的麵條上,碼上青菜絲即可。

牛肉土豆炸醬麵

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原料:麵條、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麵醬、黃醬、小蔥

做法:1.牛肉和土豆切成小丁;蔥姜蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、澱粉、油腌一會兒;將蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬放入碗中,加適量水攪拌均勻。

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2.鍋里熱油爆香蔥姜蒜,放入牛肉末煸炒至顏色發白,盛出;鍋中留底油,倒入土豆丁煸炒至斷生,倒入牛肉末、調好的醬汁,翻炒后再加少許生抽,大火燒開,小火熬煮到醬汁變稠,撒蔥花、熟芝麻即可。

3. 將做好的炸醬與麵條、配菜混合即可。

肉末豆腐炸醬麵

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原料:麵條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麵醬、黃醬、小蔥

做法:1.豬肉、豆腐切成小丁;蔥姜蒜切末;鍋中放油,下肥肉丁煸炒至出油,放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發白,加辣椒醬繼續煸炒,再放黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻,加入豆腐翻炒均勻,加適量水燒開。

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2. 再加少許生抽,小火煮至變稠,撒蔥花、熟芝麻即可。

3. 煮好的麵條、澆上醬汁,與配菜混合即可。

特色炸醬麵

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原料:麵條、豬肉50克、香菇5朵、西紅柿1個、洋蔥半個、蒜薹5根、油、姜、黃醬、啤酒

做法:1.干黃醬盛到一個碗內,邊倒啤酒,邊用勺子把干黃醬澥開;香菇洗凈切丁;洋蔥、蒜薹洗凈切丁;西紅柿用開水燙一下,去皮切丁;瘦肉切丁;生薑去皮切末。

2.鍋中放少許油,油熱后把切好的瘦肉丁倒進去煸炒至變色,加入薑末、香菇翻炒,倒入剩餘的啤酒、西紅柿丁,不停的攪拌,西紅柿丁炒爛以後加入黃醬。

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3. 過一會兒把洋蔥丁和蒜薹丁倒進去,稍加翻炒,關火即可。

4. 麵條煮熟后,撈碗內,上面放上做好的炸醬,吃的時候拌勻即可。