這樣的泰國菜太誘人了

這樣的泰國菜太誘人了

 

蝦醬空心菜

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材料:空心菜、蝦醬、蚝油、紅尖椒、蒜頭、姜

做法:1、空心菜摘洗乾淨后將葉和桿分開,分別切寸段,紅尖椒切碎,蒜頭和姜切成蓉,蝦醬和蚝油混合加少許清水調成糊狀;

2、起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒;

3、下蝦醬蚝油炒香;

4、下空心菜桿大火快炒半分鐘至一分鐘後下菜葉;

5、再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋。

 

泰式九層塔炒飯

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材料:泰國香米、台灣甜臘腸、杭椒、雞蛋、蔥、蒜、新鮮九層塔、橄欖油、糖、魚露、醬油、耗油

做法:1、米飯燜熟晾涼,臘腸、杭椒、蔥、蒜切丁。九層塔洗凈;

2、用小半勺糖、魚露、醬油和耗油調成一小碟醬汁;

3、鍋中倒入橄欖油燒熱,依次倒入蔥、蒜、杭椒和臘腸翻炒;

4、把食材弄到旁邊,打一個雞蛋到鍋中間迅速炒散;

5、倒入米飯和醬汁翻炒。最後放入九層塔;

6、九層塔炒軟就可以起鍋了。

 

泰式咖喱飯

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材料:紅洋蔥、奶油、胡蘿蔔、土豆、雞大腿、蘋果、咖喱塊、牛奶、黃油、鹽

做法:1、雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒腌著,放邊上待用;

2、洋蔥胡蘿蔔土豆切塊待用;

3、一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥;

4、油鍋里放黃油下胡蘿蔔過油至表面金黃撈出備用;

5、土豆和胡蘿蔔一樣過油至表面金黃撈出備用;

6、雞肉也要過下油,無需很長時間,看到雞皮稍金黃就撈起;

7、鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化;

8、咖喱塊炒化后加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火;

9、換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻;

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10、根據個人口味加鹽或蜂蜜調味..小火煮15分鐘待土豆會出澱粉,湯汁濃稠即可出鍋。

 

泰式清蒸檸檬鱸魚

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材料:鱸魚、新鮮的紅辣椒、蒜、姜、香蔥、魚露、檸檬

做法:1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分,兩面分別割上三刀,這樣方便魚肉入味;

2、將生薑切薄片,塞到魚肚子里;

3、蒸鍋添水,大火將水燒開,然後將魚擺入盤中,放入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時,將魚取出,將盤中蒸出的水倒掉,再放回鍋中繼續蒸;

4、趁著蒸魚時,將紅辣椒、蒜、香蔥切碎,然後將魚露、檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中,拌勻即可;

5、蒸好的魚取出擺盤,將肚子里的薑片取出來,然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

 

泰式魚餅

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材料:魚肉、豇豆、泰國檸檬葉、雞蛋、紅咖喱醬、麵粉、糖、鹽

做法:1、豇豆切末,泰國檸檬葉去莖后切成細絲;

2、剁碎的魚肉中繼續加入雞蛋液、麵粉、紅咖喱醬、鹽、糖;

3、將原料攪拌均勻並按一個方向攪拌上勁;

4、將拌好的魚肉用湯匙整形成肉丸;

5、鍋中油加熱至七八成熱後轉中火,下魚丸,用鍋鏟背面將魚丸壓成餅狀;

6、炸至兩面金黃,出鍋配甜辣醬即可食用。