我家這麼做紅燒魚，每次都被吃個精光，周末孩子點名了就要吃它！

 

對於很多在職場忙碌的人而言，平時因為上班很忙很累，基本很少下廚，但是到了周末就會想要在家燒上一頓美味的菜肴來犒勞忙碌了一周的自己。今天跟大家分享的這道美食，是我們家每周都沒吃的一道美食，那就是紅燒魚。魚肉的肉質非常的鮮美，而且營養價值很豐富，魚的烹飪方法也有很多，紅燒魚就是其中一種非常受歡迎的做法，紅燒魚幾乎家家都有它自己的做法。做紅燒魚可以用很多種魚，一般選用魚刺少的魚，那樣吃起來口感會更棒。我家這麼做紅燒魚，每次都被吃個精光，周末孩子點名了就要吃它！雖然做法複雜了點，但必須這麼做味道才正。一起來看看吧。

準備食材：黃骨魚（選擇刺少的魚都可以）、杭椒、紅椒、蒜苗、大蒜、生薑、干辣椒、蔥。配料：油、鹽、八角、生抽、蚝油、雞精。

1、首先將所有食材準備后，我們先來處理黃骨魚，新鮮的黃骨魚取出內臟后洗凈裝盤備用。

2、蒜苗切成小段、杭椒切段、紅椒切丁、干辣椒切段、生薑切絲、大蒜切片備用。

3、做紅燒魚的魚，建議先過油油炸一遍，這樣魚肉吃起來更香一些。魚事先加入少許的鹽和料酒腌制一下，鍋中加油，油熱后將黃骨魚下鍋油炸至表面金黃色后出鍋裝盤備用。

4、鍋中留有少許的油。

5、接著將生薑、大蒜、干辣椒、八角下鍋爆香。

6、加入一小勺的蚝油下鍋一同爆香。

7、將調料翻炒均勻。

8、接著加入適量的清水下鍋一同煮。，熬制湯汁。

9、湯汁煮開后，加入油炸后的黃骨魚下鍋一同煮。加入少許的青紅椒下鍋一同煮。

10、蓋上蓋子燜煮至湯汁變濃稠后，將剩餘的青紅椒丁一同下鍋。

11、大火收汁，將湯汁收的差不多了，加入蒜苗下鍋，加入一小勺鹽、一小勺雞精翻炒均勻入味后即可出鍋。

12、將燒好的黃骨魚出鍋裝盤。

13、天涼了，可以將魚放入盤子，是的時候在電磁爐上邊加熱邊吃，味道也是非常棒的哦。

這樣一道簡單家常的紅燒黃骨魚就做好啦，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧，拿來配飯或者下酒都是不錯的選擇哦。

小貼士：

1、魚肉的選擇可以選擇一些魚刺比較少的新鮮的魚都可以，我這裡選用的黃骨魚。

2、魚在烹飪之前先下鍋油炸一遍，這樣燒出來的魚吃起來味道更棒哦。

3、喜歡喜歡吃辣的小夥伴可以多加一些辣椒或者辣椒油一起燒。

4、我這裡的紅燒比較清淡一些，色澤沒有那麼的紅亮，喜歡色澤濃郁的可以加入少許的老抽和炒糖色上色哦。