去飯店必點的五道菜,教你在家就能做出來!好吃不貴,健康美味!

相信大家去飯店吃飯總會有一道必點菜,那麼你的必點菜是什麼呢?今天小編就向大家介紹幾種飯店點菜率比較高的幾道菜,教你在家就能做出美味的可口菜,關鍵是還健康安全。

一、干炸蘑菇

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干炸蘑菇

原料

平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;

調料

玉米澱粉25克;低筋麵粉25克;鹽2克;雞蛋1個;水50克;

做法

平菇切去根部后洗凈,用手將水分攥出,撕成2CM寬的長條。

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處理蘑菇

2.將調料中的全部食材倒入碗中,攪拌均勻,成為一碗香酥糊。

3.接著放入平菇條,用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。

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裹麵糊

4.鍋中倒入植物油,燒至8成熱時,將平菇條一根一根放入,不要將一起放入,否則會粘黏成團無法分開,中小火炸至浮起在油麵上,呈淡黃色即可。

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炸制

5.撈出后瀝干油分,撒上花椒粉即可食用。

小貼士

1、蘑菇洗凈後會帶有水分,要用手攥乾淨,否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮,就不好吃了;

2、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1。

二、木須肉

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木須肉

原料:黃瓜1根、雞蛋2個、裡脊肉150克、木耳10克、薑絲少許

做法:

1、干木耳用涼水泡發,洗凈切段備用;黃瓜洗凈,切菱形片備用;裡脊肉切片,用少許鹽和料酒腌制10分鐘

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裡脊切片

2、雞蛋2個,打散后一勺料酒,一勺水放入,這樣炒出來的雞蛋更滑嫩

3、熱鍋放油,加雞蛋炒散撈出備用

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炒雞蛋

4、鍋中放油,放薑絲爆香,加裡脊肉翻炒,肉片變白放入木耳、醬油繼續翻炒,隨後放入黃瓜,加入適量的鹽與雞蛋翻炒片刻即可

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翻炒出鍋

三、皮蛋豆腐

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皮蛋豆腐

原料:內酯豆腐一盒、皮蛋兩個、烏江榨菜一袋、大蒜三瓣、香菜一顆、小蔥一顆、醬油少許、食鹽少許、生抽少許、香油、香醋、花椒

做法:

1.用刀將內酯豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中備用;皮蛋去殼,洗凈切小丁,小蔥、香菜切末、大蒜拍碎、榨菜切末、皮蛋切丁

2. 取一小碗,調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺,攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。

3. 將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油,中小火將花椒粒爆香,轉大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻。

4. 將混合調味汁澆在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前將所有材料拌勻即可。

四、水煮魚

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水煮魚

食材

魚約1500克(黑魚,草魚都可以)配料:小蔥,黃瓜一根,金針菇,香菜(芫荽),萵筍,調料:干辣椒數個,花椒粒手抓一小把,生薑,雞蛋一個,澱粉,野山椒手抓一把

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食材

做法

配菜如圖洗凈切好待用

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配菜

片魚肉:先把魚去掉內臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,魚肉和魚頭魚骨分開

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魚肉

如圖所示,魚骨剁成小段

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片魚肉

魚肉片好調入適量鹽,料酒,打入雞蛋,澱粉,薑絲

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腌制魚肉

放好調料,用手把魚肉抓勻腌制10分鐘入味(魚骨魚頭不用腌制)準備一個大碗鋪切好的黃瓜

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黃瓜

鍋里加水燒開,放入適量鹽,放切好的萵筍,金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。煮配菜的開水這個時候一定要用大碗裝好別倒掉喔。(配菜隨個人喜好,木耳,大白菜,豆芽等都可以)

鍋里放跟平時炒菜一樣多的油,放入魚頭魚骨煎至變色,再放入野山椒一起炒出味道,最後倒入煮配菜的湯水燒開

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煸炒

鍋里的水燒開先熬煮5分鐘,再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起

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下魚片

魚肉煮好肉和湯一起倒入鋪好配菜的大碗里

鍋洗凈,再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好時放入少許鹽,撒入花椒粒爆出香味,趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦啦啦!!!(為了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下喔)

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澆油

3、擺台

有魚有菜有味道,趕緊上米飯^_^

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完成

五、毛血旺

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毛血旺

做法

1、鍋內熱油,放泡椒茸炒至有油亮

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炒制

2、加入郫縣豆瓣醬、小米辣、薑末、蒜末、青紅花椒翻炒均勻,炒出香氣后盛出備用

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加郫縣豆瓣醬

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小米椒

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花椒

3、豆芽焯過瀝水,鋪在碗底

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墊菜

4、鴨血切片焯水備用

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鴨血

5、鍋內菜籽油打底,融化50g左右的豬油

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放油

6、油熱後放入一小碟(30g左右)干辣椒,炸2分鐘后撈出備用

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辣椒

7、鍋內油底不動,放入豆豉、蒜片、薑片、自製辣醬均勻翻炒兩分鐘

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豆豉

8、倒入700g溫水繼續煮10分鐘,至鍋內湯汁微開

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加水

註:700g水大概為20cm*12cm大小口徑湯碗的四分之三碗

9、加入豬五花肉、黃喉、牛肚、百葉、鴨血

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五花肉

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牛肚

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午餐肉

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鴨血

10、大火煮開,確保所有食材熟透

11、將煮好的食材盛在鋪好豆芽的碗中,鍋內熱少許油,油溫達到八成熱時起鍋,將熱油淋在碗中

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淋熱油

12、完工

一碗麻辣鮮香的毛血旺,配上冒著熱氣的噴香白米飯,這種誘惑根本沒有人能抵擋!相信我,你控制不住想夾起所有食材的手,唯一能控制得了的,就是別做太多。