93歲奶奶做的炒飯,兒子一口一勺,連吃2碗,嚷著明天還要吃!

每次出遠門,奶奶都要給我們吃碗炒飯,這是我家一種傳統,從記憶就這樣。

今年93歲的奶奶,知道我們今天要走,就堅持給孩子們做炒飯。

奶奶說吃了這碗炒飯,孩子們就健康成長,學習向上。

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奶奶做的炒飯,是我家族晚輩最喜歡也是最期待的一種炒飯。

奶奶的炒飯不放一粒鹽,米飯在鍋中跳舞,粒粒分明,潤而不膩,出奇美味好吃。

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奶奶做的炒飯每個季節不同,春節前後的炒飯會用食材臘腸、胡蘿蔔、香蔥等食材,這樣葷素搭配,營養美味的炒飯,兒子一口一勺,連吃2碗,實在太香了,嚷著明天還要吃,不想跟我走了,要留在奶奶這裡,天天能吃到奶奶做的炒飯。奶奶的炒飯是柴火炒飯的,特別香。

接下來分享的做法是奶奶教我的方法,但是沒有柴火灶。

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【臘腸炒飯】

食材:

隔夜米飯、臘腸、胡蘿蔔、香蔥、油、鹽、生抽。

其中用來炒飯的米飯要比平時的煮的硬些,隔夜飯最好,沒有隔夜飯,就放冰箱冷藏2-3小時。

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步驟1、食材的準備:廣式臘腸切成粒粒,大小和米飯一樣;胡蘿蔔去皮切成粒粒,大小和臘腸相近;香蔥洗凈切好。

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步驟2、熱鍋,少許油,倒入切好的臘腸,小火煸香,讓臘腸炒出油來,香飄四溢。廣式臘腸是曬乾的,帶甜味,孩子最喜歡吃。

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步驟3、把隔夜米飯鬆散,倒入鍋里,改為旺火爆炒,讓米飯粒粒分明。

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步驟4、加入切好的胡蘿蔔粒,繼續翻炒,這時候的米粒在鍋中跳舞,有吧啦吧啦是響。

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步驟5、加少許生抽,增加米飯的顏色,味道更佳鮮香,繼續旺火翻炒均勻。

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步驟6、把切好的蔥倒入鍋里,炒均,熄火。不要放鹽,米飯飄香,粒粒分明、潤而不膩,非常好吃。

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溫馨小貼士:

1.米飯要隔夜飯米飯,或放冰箱冷藏2-3小時,這樣的米飯粒粒分明,米粒硬度適中。

2.臘腸有鹽味,加上放生抽了,小朋友吃好的炒飯就不要再放鹽了。

3.炒臘腸的是要用小火煸香。

4.從米飯加入之後就用旺火,這樣炒的米飯不粘鍋,潤而不膩。

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臘腸炒飯學會了嗎?

如果你也喜歡吃炒飯,試試家臘腸吧,不放一粒鹽的炒飯香飄四溢非常好吃,祝大家新年快樂!小朋友快樂健康成長!父母健康長壽!